Persillé de Sainte-Foy Tarentaise
Persillé traditionnel de Sainte-Foy-Tarentaise, produit saisonnièrement au lait cru de chèvre dans les alpages. Pâte cassante et rustique, saveur typée qui se renforce avec plusieurs mois d’affinage.
Caractéristiques
- Origine
- Savoie
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
- Lait
- Chèvre
- Famille
- Pâte pressée non cuite
- Traitement
- Cru
- Texture
- Friable · Ferme
- Intensité
- 4/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Affiné plusieurs mois ; caractère marqué vers 3 à 4 mois, bleuissement possible plus tard
- Rareté
- Hors du commun
- Prix moyen observé
- 43 €/kg
- Arômes
- caprin · salin · cave · herbacé
Profil et dégustation
Persillé traditionnel de Sainte-Foy-Tarentaise, produit saisonnièrement au lait cru de chèvre dans les alpages. Pâte cassante et rustique, saveur typée qui se renforce avec plusieurs mois d’affinage.
Disponibilité : Le Persillé de Sainte-Foy Tarentaise est toujours produit de façon saisonnière et vendu directement par le GAEC local ; son accès très local justifie le niveau Hors du commun.
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