Tome au lait de bufflonne L’Éleveur Occitan
Tome au lait pasteurisé de bufflonne commercialisée par L’Éleveur Occitan, dans le Cantal. Sa croûte fleurie protège une pâte souple, onctueuse et fondante, au goût doux et fin, marqué par des notes de fruits secs. Elle est affinée environ deux mois. Un nez ammoniaqué est également décrit par Le Guide du Fromage.
Caractéristiques
- Origine
- Cantal
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
- Lait
- Bufflonne
- Famille
- Pâte pressée non cuite
- Traitement
- Pasteurisé
- Texture
- Souple · Crémeuse
- Intensité
- 2/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Environ 2 mois.
- Rareté
- Rare
- Prix moyen observé
- 27,27 €/kg
- Arômes
- lacté · fruits secs · ammoniacal
Profil et dégustation
Tome au lait pasteurisé de bufflonne commercialisée par L’Éleveur Occitan, dans le Cantal. Sa croûte fleurie protège une pâte souple, onctueuse et fondante, au goût doux et fin, marqué par des notes de fruits secs. Elle est affinée environ deux mois. Un nez ammoniaqué est également décrit par Le Guide du Fromage.
Disponibilité : Tome identifiée chez un producteur et vendue actuellement en ligne par Les Affineurs des Volcans, en direct et sur Pourdebon. Un référencement U existe, mais une disponibilité nationale régulière en grandes surfaces n’est pas établie. Accessible en circuit spécialisé, elle relève du niveau Rare.
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