Corne du Diable
Petit fromage fermier bio au lait cru de chèvre produit à la Chèvrerie des Perrières, à Lambesc en Provence. Sa forme triangulaire et sa croûte plissée sont ponctuées de grains de poivre entiers ajoutés pendant l’affinage. La pâte, d’abord dense et légèrement collante, devient soyeuse en bouche, avec des notes lactées et caprines, une touche boisée et de noisette, puis une finale poivrée.
Caractéristiques
- Origine
- Bouches-du-Rhône
- Région
- Provence-Alpes-Côte d'Azur
- Lait
- Chèvre
- Famille
- Pâte molle à croûte fleurie
- Traitement
- Cru
- Texture
- Souple · Dense puis soyeuse
- Intensité
- 3/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Environ 40 jours en cave à chèvres à faible humidité.
- Rareté
- Très rare
- Prix moyen observé
- 59,5 €/kg
- Arômes
- lacté · caprin · boisé · noisette · poivre
Profil et dégustation
Petit fromage fermier bio au lait cru de chèvre produit à la Chèvrerie des Perrières, à Lambesc en Provence. Sa forme triangulaire et sa croûte plissée sont ponctuées de grains de poivre entiers ajoutés pendant l’affinage. La pâte, d’abord dense et légèrement collante, devient soyeuse en bouche, avec des notes lactées et caprines, une touche boisée et de noisette, puis une finale poivrée.
Disponibilité : Production fermière actuelle et commercialisation en ligne confirmées, mais la diffusion reste concentrée sur un circuit de fromager spécialisé, sans présence nationale régulière en grande surface.
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