Lou Pialas
Fromage au lait pasteurisé de vache fabriqué par L’Artisanale de Ris, à Ris dans le Puy-de-Dôme. Cette pâte pressée non cuite est affinée deux mois et demi dans les caves de la fromagerie et développe un goût de terroir prononcé. Son nom reprend le surnom donné aux habitants de Ris au Moyen Âge.
Caractéristiques
- Origine
- Puy-de-Dôme
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
- Lait
- Vache
- Famille
- Pâte pressée non cuite
- Traitement
- Pasteurisé
- Texture
- Ferme · Souple
- Intensité
- 3/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- 75 jours minimum, soit environ 2 mois et demi en cave.
- Rareté
- Hors du commun
- Prix moyen observé
- 25 €/kg
- Arômes
- lacté · cave
Profil et dégustation
Fromage au lait pasteurisé de vache fabriqué par L’Artisanale de Ris, à Ris dans le Puy-de-Dôme. Cette pâte pressée non cuite est affinée deux mois et demi dans les caves de la fromagerie et développe un goût de terroir prononcé. Son nom reprend le surnom donné aux habitants de Ris au Moyen Âge.
Disponibilité : Le fromage est présenté par son fabricant à Ris et attesté dans la restauration locale, mais aucun réseau large de revendeurs ou offre régulière en ligne n’a été confirmé ; sa diffusion paraît principalement locale.
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