Ramequin

Caractéristiques

Origine

Ain

Région

Auvergne-Rhône-Alpes

Lait

Vache

Famille

Pâte molle à croûte lavée

Traitement

Cru ou Pasteurisé

Texture

Sèche · Friable

Intensité

5/5

Label

Sans SIQO identifié

Affinage

Environ 2 à 3 mois selon le producteur

Rareté

Peu commun

Prix moyen observé

57,84 €/kg

Arômes

salin · fermenté · lacté

Profil et dégustation

Fromage maigre de vache du Bugey, longuement affiné jusqu’à devenir sec et très puissant, destiné notamment à être fondu pour la recette traditionnelle du ramequin.

Disponibilité : Ramequin est présent dans des grandes surfaces de façon régionale ou variable, ou dans un réseau spécialisé assez large pour rester relativement accessible.