Bleu de Xaintrie
Fromage à pâte persillée au lait pasteurisé de vache fabriqué par la Fromagerie Duroux à Rilhac-Xaintrie, en Corrèze. Sous l’appellation Bleu de Xaintrie, il est décrit comme un bleu à pâte crème, onctueuse et souple, au goût parfumé et délicat. La référence actuelle du producteur, commercialisée sous le nom « Bleu Sélection Duroux », présente les mêmes caractéristiques et est affinée environ 40 jours.
Caractéristiques
- Origine
- Corrèze
- Région
- Nouvelle-Aquitaine
- Lait
- Vache
- Famille
- Pâte persillée
- Traitement
- Pasteurisé
- Texture
- Crémeuse · Souple
- Intensité
- 3/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Environ 40 jours, soit 5 à 6 semaines.
- Rareté
- Rare
- Prix moyen observé
- 21,15 €/kg
- Arômes
- lacté · crème · bleu · champignon
Profil et dégustation
Fromage à pâte persillée au lait pasteurisé de vache fabriqué par la Fromagerie Duroux à Rilhac-Xaintrie, en Corrèze. Sous l’appellation Bleu de Xaintrie, il est décrit comme un bleu à pâte crème, onctueuse et souple, au goût parfumé et délicat. La référence actuelle du producteur, commercialisée sous le nom « Bleu Sélection Duroux », présente les mêmes caractéristiques et est affinée environ 40 jours.
Disponibilité : Spécialité régionale de la Fromagerie Duroux encore commercialisée directement par le producteur, mais avec une diffusion nettement plus limitée que les grandes AOP auvergnates.
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