Chevrion
Fromage de chèvre au lait cru, cendré et à croûte naturelle, actuellement documenté à Villefranque ; son nom est historiquement associé à l’Agenais.
Caractéristiques
- Origine
- Hautes-Pyrénées
- Région
- Occitanie
- Lait
- Chèvre
- Famille
- Pâte molle à croûte naturelle
- Traitement
- Cru
- Texture
- Souple · Crémeuse
- Intensité
- 3/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Affinage court à moyen
- Rareté
- Rare
- Prix moyen observé
- 46 €/kg
- Arômes
- caprin · lacté · noisette · champignon
Profil et dégustation
Fromage de chèvre au lait cru, cendré et à croûte naturelle, actuellement documenté à Villefranque ; son nom est historiquement associé à l’Agenais.
Disponibilité : Le Chevrion est encore fabriqué par le GAEC de la Cabriole, vendu en direct, sur plusieurs marchés lyonnais et auprès de quelques affineurs. Sa diffusion est régionale et spécialisée : Rare plutôt qu’Épique.
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