Domino
Petite brique au lait cru de chèvre du Valenciennois, mi-cendrée et mi-blanche. Affinée sur paillons de seigle par Philippe Olivier, elle développe des notes délicates de paille, de foin, de fruits secs et de chèvre.
Caractéristiques
- Origine
- Nord
- Région
- Hauts-de-France
- Lait
- Chèvre
- Famille
- Pâte lactique affinée
- Traitement
- Cru
- Texture
- Crémeuse · Souple
- Intensité
- 2/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Quelques jours sur paillons de seigle, puis stade frais à sec au choix
- Rareté
- Très rare
- Prix moyen observé
- 30,75 €/kg
- Arômes
- paille · foin · fruits secs · caprin · végétal
Profil et dégustation
Petite brique au lait cru de chèvre du Valenciennois, mi-cendrée et mi-blanche. Affinée sur paillons de seigle par Philippe Olivier, elle développe des notes délicates de paille, de foin, de fruits secs et de chèvre.
Disponibilité : Production caprine régionale du Valenciennois, actuellement disponible chez un affineur national mais absente des circuits généralistes repérés.
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