Lou Bren
Tomme au lait entier thermisé de brebis fabriquée par la coopérative Les Bergers du Larzac à La Cavalerie, en Aveyron. Sa croûte lavée et brossée prend une couleur cuivrée. Sa pâte souple garde une douceur lactée de brebis, accompagnée de notes florales et fruitées. Le format courant pèse environ 500 g ; une grande tomme d’environ 2,2 kg existe également.
Caractéristiques
- Origine
- Aveyron
- Région
- Occitanie
- Lait
- Brebis
- Famille
- Pâte pressée non cuite
- Traitement
- Thermisé
- Texture
- Souple
- Intensité
- 2/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- 2 à 3 mois en cave humide et tempérée selon le producteur ; certains vendeurs indiquent 1 à 2 mois selon le format.
- Rareté
- Rare
- Prix moyen observé
- 26,52 €/kg
- Arômes
- brebis · lacté · floral · fruité
Profil et dégustation
Tomme au lait entier thermisé de brebis fabriquée par la coopérative Les Bergers du Larzac à La Cavalerie, en Aveyron. Sa croûte lavée et brossée prend une couleur cuivrée. Sa pâte souple garde une douceur lactée de brebis, accompagnée de notes florales et fruitées. Le format courant pèse environ 500 g ; une grande tomme d’environ 2,2 kg existe également.
Disponibilité : Production actuelle des Bergers du Larzac, distribuée par plusieurs vendeurs spécialisés et en vente directe ; absence de diffusion nationale régulière en grande surface établie lors de la recherche.
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