Moissac des Cévennes
Ancienne recette commerciale du « Pélardon des Cévennes », rebaptisée Moissac des Cévennes après l’AOC Pélardon en 2000. Petit chèvre cru lactique, crémeux jeune puis plus cassant et typé avec l’âge.
Caractéristiques
- Origine
- Lozère
- Région
- Occitanie
- Lait
- Chèvre
- Famille
- Pâte molle à croûte fleurie
- Traitement
- Cru
- Texture
- Crémeuse · Souple · Friable
- Intensité
- 3/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- 6 à 7 jours minimum ; peut être prolongé plusieurs semaines
- Rareté
- Peu commun
- Prix moyen observé
- 31,5 €/kg
- Arômes
- caprin · lactique · acidulé · crème · champignon
Profil et dégustation
Ancienne recette commerciale du « Pélardon des Cévennes », rebaptisée Moissac des Cévennes après l’AOC Pélardon en 2000. Petit chèvre cru lactique, crémeux jeune puis plus cassant et typé avec l’âge.
Disponibilité : Moissac des Cévennes est présent dans des grandes surfaces de façon régionale ou variable, ou dans un réseau spécialisé assez large pour rester relativement accessible.
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