Rigotte de Pélussin
Rigotte traditionnelle du village de Pélussin dans le Pilat, au lait cru ; un affinage humide prolongé peut confire la pâte et renforcer les notes de noisette.
Caractéristiques
- Origine
- Loire
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
- Lait
- Chèvre ou Vache
- Famille
- Pâte molle à croûte naturelle
- Traitement
- Cru
- Texture
- Souple · Crémeuse
- Intensité
- 3/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Affinage possible en cave humide pendant plusieurs semaines à quelques mois
- Rareté
- Très rare
- Prix moyen observé
- 33 €/kg
- Arômes
- noisette · lacté · acidulé · sous-bois
Profil et dégustation
Rigotte traditionnelle du village de Pélussin dans le Pilat, au lait cru ; un affinage humide prolongé peut confire la pâte et renforcer les notes de noisette.
Disponibilité : Une offre commerciale actuelle très limitée a été confirmée pour Rigotte de Pélussin ; l’achat passe par un vendeur ou un circuit spécialisé précis.
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