Saint-florentin
Fromage de l’Yonne à pâte molle, pouvant être vendu jeune ou affiné avec une croûte lavée plus expressive.
Caractéristiques
- Origine
- Yonne
- Région
- Bourgogne-Franche-Comté
- Lait
- Vache
- Famille
- Pâte molle à croûte lavée
- Traitement
- Cru ou Pasteurisé
- Texture
- Souple · Crémeuse
- Intensité
- 3/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Affiné ou non selon la version ; les versions affinées sont lavées en cave
- Rareté
- Peu commun
- Prix moyen observé
- 21,4 €/kg
- Arômes
- lacté · salin · levuré · crème
Profil et dégustation
Fromage de l’Yonne à pâte molle, pouvant être vendu jeune ou affiné avec une croûte lavée plus expressive.
Disponibilité : Saint-florentin est présent dans des grandes surfaces de façon régionale ou variable, ou dans un réseau spécialisé assez large pour rester relativement accessible.
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