Bleu du Queyras
Fromage bleu artisanal des Hautes-Alpes, élaboré à partir de lait entier cru de vache. Sa pâte persillée reste souple et crémeuse, avec un profil équilibré entre douceur lactée, notes de bleu, champignon et cave. Plusieurs fromageries du département perpétuent aujourd’hui sa fabrication.
Caractéristiques
- Origine
- Hautes-Alpes
- Région
- Provence-Alpes-Côte d'Azur
- Lait
- Vache
- Famille
- Pâte persillée
- Traitement
- Cru
- Texture
- Crémeuse · Souple
- Intensité
- 3/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Environ 30 à 60 jours selon le producteur ; 45 jours chez la Fromagerie de Château-Queyras.
- Rareté
- Rare
- Prix moyen observé
- 30 €/kg
- Arômes
- bleu · lacté · champignon · cave · sous-bois
Profil et dégustation
Fromage bleu artisanal des Hautes-Alpes, élaboré à partir de lait entier cru de vache. Sa pâte persillée reste souple et crémeuse, avec un profil équilibré entre douceur lactée, notes de bleu, champignon et cave. Plusieurs fromageries du département perpétuent aujourd’hui sa fabrication.
Disponibilité : Le Bleu du Queyras est encore fabriqué par plusieurs fromageries des Hautes-Alpes et vendu par plusieurs fromagers spécialisés, mais il ne bénéficie pas d’une diffusion nationale régulière en grande surface.
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