Bouchon de Reims
Fromage bio au lait cru de vache créé par Emmanuel Pillault, de la Ferme du Val Festif à Froidmont-Cohartille dans l’Aisne, en collaboration avec le fromager rémois Brice Debray (Brice Délice). Son moule reproduit la forme d’un bouchon de champagne, jusque dans la trace du muselet et son inclinaison caractéristique. Cette pâte pressée non cuite est née après près d’un an de mise au point et a été lancée à Reims fin 2024. Une version « Original - Fumé à l’Ancienne » a obtenu une médaille d’argent au Concours International de Lyon 2026.
Caractéristiques
- Origine
- Aisne
- Région
- Hauts-de-France
- Lait
- Vache
- Famille
- Pâte pressée non cuite
- Traitement
- Cru
- Texture
- Ferme · Souple
- Intensité
- 3/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Durée d’affinage exacte non publiée dans les sources consultées.
- Rareté
- Très rare
- Prix moyen observé
- 32 €/kg
- Arômes
- lacté · beurré · noisette · fumé
Profil et dégustation
Fromage bio au lait cru de vache créé par Emmanuel Pillault, de la Ferme du Val Festif à Froidmont-Cohartille dans l’Aisne, en collaboration avec le fromager rémois Brice Debray (Brice Délice). Son moule reproduit la forme d’un bouchon de champagne, jusque dans la trace du muselet et son inclinaison caractéristique. Cette pâte pressée non cuite est née après près d’un an de mise au point et a été lancée à Reims fin 2024. Une version « Original - Fumé à l’Ancienne » a obtenu une médaille d’argent au Concours International de Lyon 2026.
Disponibilité : Création récente lancée fin 2024, produite par une seule ferme et initialement commercialisée principalement à Reims ; sa diffusion reste nettement plus limitée que celle des fromages régionaux établis.
Fromages proches à découvrir
Ouvrir la fiche interactive
Affinote permet d’ajouter Bouchon de Reims à votre cave, de noter votre dégustation et de retrouver les avis de la communauté.