Crayeux de Roncq
Fromage fermier exclusif de Philippe Olivier, au lait cru de vache, lavé à la bière blanche et affiné jusqu’à sept semaines autour d’un cœur crayeux.
Caractéristiques
- Origine
- Nord
- Région
- Hauts-de-France
- Lait
- Vache
- Famille
- Pâte molle à croûte lavée
- Traitement
- Cru
- Texture
- Crémeuse · Ferme
- Intensité
- 4/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Environ 7 semaines
- Rareté
- Très rare
- Prix moyen observé
- 34,2 €/kg
- Arômes
- animal · beurré · cuir · bière · cave
Profil et dégustation
Fromage fermier exclusif de Philippe Olivier, au lait cru de vache, lavé à la bière blanche et affiné jusqu’à sept semaines autour d’un cœur crayeux.
Disponibilité : Crayeux de Roncq reste commercialisé, mais par une offre actuelle très restreinte ou un circuit de fromagers spécialisés particulièrement étroit.
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