Le Barisien
Triple-crème au lait cru de vache fabriqué par la Fromagerie Dongé à Cousances-lès-Triconville, dans la Meuse. Moulé manuellement à la louche et enrichi en crème, il possède une croûte blanche fleurie et une pâte onctueuse et fondante. Son goût doux associe lait frais, crème, beurre et noisette, avec de légères notes de champignon et de sous-bois.
Caractéristiques
- Origine
- Meuse
- Région
- Grand Est
- Lait
- Vache
- Famille
- Pâte molle à croûte fleurie
- Traitement
- Cru
- Texture
- Crémeuse · Souple
- Intensité
- 2/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Environ 14 jours avant emballage, puis 15 jours à froid pour la référence décrite par Fromi ; durée susceptible de varier selon le circuit.
- Rareté
- Rare
- Prix moyen observé
- 33,33 €/kg
- Arômes
- lait frais · crème · beurré · noisette · champignon · sous-bois
Profil et dégustation
Triple-crème au lait cru de vache fabriqué par la Fromagerie Dongé à Cousances-lès-Triconville, dans la Meuse. Moulé manuellement à la louche et enrichi en crème, il possède une croûte blanche fleurie et une pâte onctueuse et fondante. Son goût doux associe lait frais, crème, beurre et noisette, avec de légères notes de champignon et de sous-bois.
Disponibilité : Le Barisien est proposé par plusieurs fromagers et distributeurs spécialisés indépendants, dont Laiterie Gilbert, Fromi et Interval. Sa disponibilité dépasse la Meuse, mais une distribution nationale régulière en grandes surfaces n’est pas établie. Cette diffusion spécialisée correspond au niveau Rare.
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