L’Onctueux au lait de bufflonne
Fromage fermier au lait de bufflonne du Domaine des Bufflonnes, à Uhrwiller dans le Bas-Rhin. Sa pâte molle, moelleuse et crémeuse devient fondante avec l’affinage. Sa croûte lavée à l’eau salée prend une teinte orangée. Le producteur décrit des nuances lactiques subtiles, parfois accompagnées d’une légère amertume.
Caractéristiques
- Origine
- Bas-Rhin
- Région
- Grand Est
- Lait
- Bufflonne
- Famille
- Pâte molle à croûte lavée
- Traitement
- Thermisé
- Texture
- Crémeuse · Souple
- Intensité
- 2/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Durée non documentée par les sources vérifiées.
- Rareté
- Très rare
- Arômes
- lactique · amer
Profil et dégustation
Fromage fermier au lait de bufflonne du Domaine des Bufflonnes, à Uhrwiller dans le Bas-Rhin. Sa pâte molle, moelleuse et crémeuse devient fondante avec l’affinage. Sa croûte lavée à l’eau salée prend une teinte orangée. Le producteur décrit des nuances lactiques subtiles, parfois accompagnées d’une légère amertume.
Disponibilité : Fabrication fermière identifiée à Uhrwiller, avec présence dans la gamme du domaine et dans un guide spécialisé. La diffusion commerciale de cette référence reste peu documentée ; aucune disponibilité nationale régulière en grandes surfaces ou vente en ligne largement distribuée n’est établie. Classement provisoire Très rare, sans supposer un arrêt de production.
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