Le Polochon
Fromage au lait cru de chèvre fabriqué par la Fromagerie La Revalière au Tallud, dans les Deux-Sèvres. Présenté sous la forme d’une petite bûche de 180 g, il développe une pâte souple, onctueuse puis crémeuse avec l’affinage, sur un profil lacté et caprin doux. Il existe en version nature et en version cendrée.
Caractéristiques
- Origine
- Deux-Sèvres
- Région
- Nouvelle-Aquitaine
- Lait
- Chèvre
- Famille
- Pâte molle à croûte naturelle
- Traitement
- Cru
- Texture
- Crémeuse · Souple
- Intensité
- 2/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Durée exacte non publiée ; la pâte devient plus crémeuse à mesure de l’affinage
- Rareté
- Rare
- Prix moyen observé
- 51,67 €/kg
- Arômes
- lacté · caprin · crème
Profil et dégustation
Fromage au lait cru de chèvre fabriqué par la Fromagerie La Revalière au Tallud, dans les Deux-Sèvres. Présenté sous la forme d’une petite bûche de 180 g, il développe une pâte souple, onctueuse puis crémeuse avec l’affinage, sur un profil lacté et caprin doux. Il existe en version nature et en version cendrée.
Disponibilité : Le Polochon est référencé en vente en ligne et dans certaines enseignes, mais sa disponibilité reste irrégulière et sa diffusion bien plus limitée que celle des grands chèvres nationaux.
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