Pourri bressan
Préparation fromagère traditionnelle de Bresse à base de caillé fermenté, au goût très puissant ; une version industrielle est vendue régionalement depuis la fin des années 1990.
Caractéristiques
- Origine
- Ain
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
- Lait
- Vache
- Famille
- Fromage fondu
- Traitement
- Selon cahier des charges / producteur
- Texture
- Crémeuse · Coulante
- Intensité
- 5/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Préparation fermentée ; durée variable selon fabrication
- Rareté
- Rare
- Prix moyen observé
- 29 €/kg
- Arômes
- fermenté · lacté · épicé
Profil et dégustation
Préparation fromagère traditionnelle de Bresse à base de caillé fermenté, au goût très puissant ; une version industrielle est vendue régionalement depuis la fin des années 1990.
Disponibilité : Le Pourri bressan est proposé par plusieurs fromageries du territoire et dans les grandes surfaces de la région, mais reste difficile à obtenir ailleurs en France. Il relève donc du niveau Rare.
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