Racotin
Petit chèvre bourguignon au lait cru, demi-format du Clacbitou, dont la pâte devient cassante et plus typée avec l’affinage.
Caractéristiques
- Origine
- Saône-et-Loire
- Région
- Bourgogne-Franche-Comté
- Lait
- Chèvre
- Famille
- Pâte molle à croûte naturelle
- Traitement
- Cru
- Texture
- Ferme · Friable
- Intensité
- 3/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Environ 2 à 3 semaines
- Rareté
- Très rare
- Prix moyen observé
- 83,16 €/kg
- Arômes
- caprin · salin · lacté · noisette
Profil et dégustation
Petit chèvre bourguignon au lait cru, demi-format du Clacbitou, dont la pâte devient cassante et plus typée avec l’affinage.
Disponibilité : Une offre commerciale actuelle très limitée a été confirmée pour Racotin ; l’achat passe par un vendeur ou un circuit spécialisé précis.
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