Tomme de Villageois
Grande tomme fermière de chèvre au lait cru produite par la Fromagerie Le Villageois à Périgné, dans les Deux-Sèvres. Elle est distincte du petit fromage « Villageois » blanc ou cendré. La tomme est moulée à la louche à partir du lait des chèvres Alpines de l’exploitation et suit un affinage lactique prolongé. Les sources professionnelles la décrivent comme une tomme lactique affinée environ quatre à six semaines.
Caractéristiques
- Origine
- Deux-Sèvres
- Région
- Nouvelle-Aquitaine
- Lait
- Chèvre
- Famille
- Pâte lactique affinée
- Traitement
- Cru
- Texture
- Ferme · Souple
- Intensité
- 3/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Environ 4 à 6 semaines selon les catalogues professionnels.
- Rareté
- Rare
- Prix moyen observé
- 18,75 €/kg
- Arômes
- caprin · lacté · noisette · cave
Profil et dégustation
Grande tomme fermière de chèvre au lait cru produite par la Fromagerie Le Villageois à Périgné, dans les Deux-Sèvres. Elle est distincte du petit fromage « Villageois » blanc ou cendré. La tomme est moulée à la louche à partir du lait des chèvres Alpines de l’exploitation et suit un affinage lactique prolongé. Les sources professionnelles la décrivent comme une tomme lactique affinée environ quatre à six semaines.
Disponibilité : Production fermière bien établie et disponible directement chez le producteur ainsi que dans quelques circuits professionnels spécialisés, mais sans diffusion nationale régulière en grande distribution.
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