Tomme des Ardoisiers
Fromage fermier au lait cru entier de vache produit exclusivement par la Ferme de la Prade à Allassac, en Corrèze. Cette tomme carrée évoque une ardoise par sa croûte naturelle grise et duveteuse. Sa pâte jaune, souple et légèrement alvéolée est douce, fondante et fruitée, avec des notes de champignon, de paille et de noix.
Caractéristiques
- Origine
- Corrèze
- Région
- Nouvelle-Aquitaine
- Lait
- Vache
- Famille
- Pâte pressée non cuite
- Traitement
- Cru
- Texture
- Souple · Fondante
- Intensité
- 2/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- 4 à 5 semaines
- Rareté
- Hors du commun
- Prix moyen observé
- 19,4 €/kg
- Arômes
- fruité · noix · champignon
Profil et dégustation
Fromage fermier au lait cru entier de vache produit exclusivement par la Ferme de la Prade à Allassac, en Corrèze. Cette tomme carrée évoque une ardoise par sa croûte naturelle grise et duveteuse. Sa pâte jaune, souple et légèrement alvéolée est douce, fondante et fruitée, avec des notes de champignon, de paille et de noix.
Disponibilité : Cette spécialité est fabriquée exclusivement par une seule ferme à Allassac et diffusée surtout en circuits courts corréziens, malgré plusieurs formats de vente et quelques usages en restauration locale.
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