Tomme des Croquants
Famille de tommes au lait entier pasteurisé de vache, élaborées par la Fromagerie Baechler au Temple-sur-Lot, en collaboration avec la Fromagerie des Croquants. La production et l’affinage sont lot-et-garonnais. La pâte pressée non cuite est souple et moelleuse. Une version nature est commercialisée, ainsi que des déclinaisons à la liqueur de noix du Périgord et à la truffe d’été.
Caractéristiques
- Origine
- Lot-et-Garonne
- Région
- Nouvelle-Aquitaine
- Lait
- Vache
- Famille
- Pâte pressée non cuite
- Traitement
- Pasteurisé
- Texture
- Souple · Moelleuse
- Intensité
- 2/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- 6 à 8 semaines pour les recettes noix et truffe publiées par Baechler ; durée propre à la version nature non confirmée.
- Rareté
- Rare
- Prix moyen observé
- 28,98 €/kg
- Arômes
- lacté
Profil et dégustation
Famille de tommes au lait entier pasteurisé de vache, élaborées par la Fromagerie Baechler au Temple-sur-Lot, en collaboration avec la Fromagerie des Croquants. La production et l’affinage sont lot-et-garonnais. La pâte pressée non cuite est souple et moelleuse. Une version nature est commercialisée, ainsi que des déclinaisons à la liqueur de noix du Périgord et à la truffe d’été.
Disponibilité : Fabrication identifiée chez Baechler et commercialisation spécialisée par la Fromagerie des Croquants et Noiseline du Périgord, avec références chez des distributeurs professionnels. Diffusion nationale régulière en grandes surfaces non établie.
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