Tortichou
Spécialité fermière au lait cru de vache de la Ferme de la Prade à Allassac, en Corrèze. Le caillé est égoutté au torchon, puis le fromage est affiné et légèrement aromatisé à l’eau-de-vie de mirabelle. Sa pâte fondante associe un profil lacté à une note fruitée et chaleureuse apportée par la mirabelle.
Caractéristiques
- Origine
- Corrèze
- Région
- Nouvelle-Aquitaine
- Lait
- Vache
- Famille
- Pâte molle à croûte naturelle
- Traitement
- Cru
- Texture
- Crémeuse · Fondante
- Intensité
- 3/5
- Label
- Sans SIQO identifié
- Affinage
- Fromage affiné ; durée exacte non publiée par le producteur
- Rareté
- Hors du commun
- Arômes
- lacté · mirabelle · fruité
Profil et dégustation
Spécialité fermière au lait cru de vache de la Ferme de la Prade à Allassac, en Corrèze. Le caillé est égoutté au torchon, puis le fromage est affiné et légèrement aromatisé à l’eau-de-vie de mirabelle. Sa pâte fondante associe un profil lacté à une note fruitée et chaleureuse apportée par la mirabelle.
Disponibilité : Le Tortichou est une spécialité propre à la Ferme de la Prade, vendue principalement à la ferme, sur commande et dans quelques circuits de restauration locale, sans diffusion nationale régulière documentée.
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